(资料图)

1、材料：小排200g，葱姜适量，冰糖30左右，镇江香醋2汤匙，料酒少许，盐1茶匙，生抽1茶匙。

2、泡小排水半小时左右去血，洗干净控干水分。

3、锅里放一点油，把小排炸至表面金黄，捞出。

4、然后另起锅，加入少许油，油温热时加入冰糖。

5、先用中火将冰糖融化，然后用铲子砸碎，使其受热均匀。

6、冰糖全部融化后，变成浅金黄色。当它有点冒泡时，转小火继续加热至深棕色。

7、冰糖一变成深棕色就放入排骨，关火煎至排骨全部上色，再大火。

8、排骨加入热水，倒入少许料酒，加入葱姜、盐、酱油，炖20分钟，再加入香醋，中火继续炖20分钟左右。

9、排骨炖软后，开大火收汁。最后尝一下汁干时的味道，根据情况加一点醋，就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。